（左からリンゴ酢、ハーブが付け込まれたハーブ酢、スグリ酢。各2.39-2.99€）※BIO表記は「オーガニック」という意味。
夏バテ予防や疲労回復、美容効果もあるといわれる、お酢（Essig/エッシッヒ/エッシック）。
ドイツのスーパーのお酢コーナーは
様々な種類のものが販売されています。
ということで、今回は日本のFMラジオ局「ON THE PLANET」という番組からのご依頼で、「ドイツのお酢」についてリサーチしてみました。
日本にお住まいの方は上記HP中央部分にある“タイムフリーで過去の放送を聴く“から6/24迄の1週間限定で聴くことが可能です。
※海外在住の方はラジオ音声が聞けません。。（残念）
※収録記事（”ON THE PLANET”6月17日記事）
ドイツのスーパーで見かけるお酢の種類は？
私は時間があるときにスーパーのはしごをして
色々な商品を見て楽しむことがあるのですが（←どんな趣味？笑）
今回お酢コーナーをじっくり見て
その種類の多さに改めて驚きました。
ドイツの普通のスーパーでは「ワインビネガー」を基本とし
リンゴやその他フルーツを使った「果実酢」が多い印象です。
その他にはサラダドレッシングにそのまま使えるような
ハーブ等をつけこんだ「ドレッシング用ビネガー」もありました。（冒頭写真中央）
＜ワインビネガー＞
赤と白のワインを発酵してつくられたお酢。
赤ワインビネガー、白ワインビネガーの2種類。
イタリア産のワインを使ったお酢が多いです。
（500mlで、3.99€）
（大体バルサミコ酢と白ワインビネガーの2本並列が多い）
（Rotwein/赤ワイン、Weißwein/白ワイン、Essing/お酢。€2.99）
（白と赤のバルサミコ酢）
＜フルーティな果実酢＞
どのフルーツが使われているかは、商品ラベルを見ればすぐわかるようになっています。
（左から赤ワインビネガー、白ワインビネガー、ラズベリージュース入りワインビネガー、アップルサイダービネガー）3.49-5.29€
ちょっとかわったお酢としては、クルミ酢、チェリー+チリ酢でしょうか。↓
（左からリンゴ酢、リンゴバルサミコ酢、クルミ酢、チェリー+チリ酢、ラズベリー酢）€2.99
＜フルーティな飲むお酢＞
穀物酢が多い日本でも、フルーティな「飲むお酢」が注目されているようですね。
日本の夏の定番ハーブの一つ、緑と紫の紫蘇がありますが
日本に住んでいた頃、庭や畑にわんさか茂った赤紫蘇を使って、
赤紫蘇ジュースを作ったりしていました。
赤紫蘇ジュースには、お酢を使いますよね。
ドイツのスーパーで見かけたお酢の裏ラベルを見ると
「飲むこともできます」と書いてあるのはほんのわずか。
とはいっても、同じ果実酢なので書いていなくても
お酢の酸度（Säure）は同じ（4-5％）なので飲めるのではないでしょうか。
また、「飲むこともできます」と書いてあるお酢の裏を見ると
糖分が入っていないので、はちみつや砂糖の甘味を入れた方が良いかもしれません。
ということで健康に良さそうだし、2種類購入してみました。
（左：リンゴ酢、右：リンゴ+ビートルート酢）
飲むお酢のレシピ
- 果実酢、ティースプーン2杯
- 水、コップ1杯(250mlくらい）
- はちみつ、1杯
ちなみにお味の感想は、どちらにもはちみつを入れて
右のビートルート入りのお酢は土っぽい感じ。（ビートルートの味がほのかにする）
左のアップル酢は、普通に酸味のある想像通りのお味です。
今度は、ミルクやサイダー割りにも挑戦してみたいです。
そういえば、娘のドイツ人の祖父が食前に
ほんの少しお酢を垂らした水を飲んでいたのを思い出しました。
食前または食後に飲むのは、消化を助けるためにも良いそうです。
＜バルサミコ酢＞
ソースの王道、バルサミコ酢にも赤と白の2種類がありますね。
イタリア産が多いです。
（500ml、4.90€くらい）
また、BIO表記はオーガニック商品ですので
お好みで選んでも良いですね。
ドイツでお酢を使うお料理は？南部ではジャガイモサラダ！
お料理上手な方は、色々なお酢をお料理によって使い分けているかと思います。
私のようにお料理がそれほど得意ではない方は、
各種お酢の裏ラベルを見れば、
- 白ワインビネガーは、お魚料理やチキンのマリネ（さっぱり系）
- 赤ワインビネガーは、赤肉やソース（脂の多いこってり系）
- アップルまたはフルーツビネガーはサラダ
- バルサミコ酢（赤or白）はソースやサラダ
と、なんとなくわかるかと思います。
わたしはドイツ南部はバイエルン州に住んでいるのですが
ドイツの典型的なお料理の一つにシュニッツェル（ポークorビーフorチキンのカツレツ）があります。
その添え物としてよく出てくるジャガイモサラダは、酸っぱい味付けです。
このジャガイモサラダの味付けは、白バルサミコ酢を使うそうです。
ドイツ北部ではジャガイモサラダにお酢は使わない、
と見かけましたが、まだ確認できていません。
お酢は食べる・飲むだけではない！ドイツ生活では必需品。
お料理にも飲み物としても利用される、お酢。
欧州生活が長いとご存知の方は多いと思いますが、
実は「お酢」はお掃除にも利用できます。
なぜでしょう？
それは、ドイツのお水が硬水であるために
水回りのシンクやポットの中に残るカルキを
するっとキレイに取り除いてくれるからです。
（汚写真失礼・・。こんな感じでポットの中にカルキが残る）
私が初めてそれを知ったのは、赤ちゃんだった娘を抱えた若かりし頃。
ドイツの元義母が、お酢を使ったカルキ取りについて教えてくれました。
それからは、我が家ではポットの中や、キッチンのシンク周り、
シャワーヘッドなどは、全てお酢のみで掃除しています。
お酢を使ったカルキ取り掃除の仕方。（私の場合）
- ポットの中いっぱいにお水を入れてすこし温めます。
その中にお酢をちょろちょろっと垂らして
一晩放置しておくと、あっという間にキレイになっています。
- シャワーヘッドの掃除は、小さなバケツにお湯を張って
お酢をちょろちょろっと垂らすだけ。
その中にシャワーヘッドをつけこみます。
- シンク周りのお掃除は、お酢をしみこませたキッチンペーパーを
カルキの残る蛇口周りや、シンク台に張り付けるだけ。
数時間後には、するっとキレイにとれます。
キッチンや水回りは直接肌に触れたり、
口に入ったりすることもあるため
基本的に私は市販の薬剤は使いません。
安いお酢1本（上記写真。500g€1.29）あれば
安心安全、家計に優しいお掃除ができますよ。
最後に
いかがでしたでしょうか。ドイツのお酢レポを楽しんでいただけましたか？
ラジオでは緊張して一瞬頭が真っ白になってしまいましたが、ご愛敬ということで・・。
まだまだお料理についても伝え足りないことばかり。また後日リベンジします。
ドイツ在住の方も、ツッコミどころがあれば是非教えてくださいね。
日本もドイツも、これから暑くなってきますよね。
疲労回復や夏バテ予防、お掃除にも、お酢を取り入れてみてもいいかもしれませんね。
ラジオ音声最後にご案内したKindle本は７月出版予定です。
世界中にいる海外在住の24人の仲間と一緒に、17歳またはその親御さんに向けて書いた、自分史のような海外移住ストーリー。
7月から半年かけて毎月1冊ずつ計24名が、どのような経緯で海外へ移住したか、海外にまつわる生活のお話や人生ストーリーが盛りだくさん。またブログの方でも告知したいと思いますので、ご興味のある方は是非チェックしてくださいね。
＜その他のON THE PLANET提供記事＞
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